免费传奇网页版_新开传奇私服发布网站-“世博菜谱”版本众多 凸显中西餐融合
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“世博菜谱”版本众多 凸显中西餐融合

2021-09-13 09:13来源:未知编辑:小雪

  中新社上海9月15日电 题:“世博菜谱”版本众多 凸显中西餐融合

  上海金枪鱼三明治、加拿大鲜鱼浓汤、中国鸭梨馅馄饨蘸芒果沙司……15日,加拿大版“世博菜谱”在上海世博园鲜美亮相,该国6位“国厨”纷纷端出拿手菜肴,让现场观众垂涎不已。

  记者发现,加拿大馆推出的“世博菜谱”融合了中西餐多种风味,既有该国地道的烧烤牛排,也有日式三明治、海派红烧肉等,凸显出中西多元餐饮文化的融合与演变。

  毕业于加拿大北阿尔伯塔理工学院烹饪系的年轻大厨安德鲁纽曼告诉记者,他个人比较喜欢东南亚风格的美食和上海的五花肉,“我总是试图做一些以前从未做过的东西,当真的做出来时,效果往往棒极了”。

  在荟萃各国佳肴的上海世博会,加拿大并非第一家推出专门菜谱的参展方。世博会开幕4个半月以来,园区内外的大厨各展所长,为各国嘉宾端出一道道精美的世博美宴。

  据负责“世博国宴”服务的锦江贵宾服务管理部透露,每位贵宾面前一般均为四菜一汤,外加一份甜品,盘子不大,但风味多样。目前,锦江酒店集团还准备着手整理“世博国宴”中的新菜品,待世博结束后汇集成一本中国版的“世博菜谱”,让各国政要享用的美味佳肴公诸于众,同时为中华餐饮文化留下一笔美味财富。

  日本馆的世博菜打起了“中秋牌”。该馆山里餐厅近期推出每日特色菜谱,每位2000元的“秋之彩”宴席成为园区内“最贵料理”之一,其中共有8道菜,包括从日本进口的牡丹虾、鲜贝、甜虾以及从挪威进口的三文鱼等。日本料理中很多食物都要蘸料,为了适应中国人的口味,这家日本餐厅特意在部分调料中适当增加了甜味。

  当人们细数各种版本的“世博菜谱”时,当然也会想起最先亮相世博会的一道“海派菜”。4个半月前,中国国家主席及夫人在世博会开幕之际设宴欢迎各国贵宾,当时正餐包括荠菜塘鲤鱼、墨鱼籽花虾、春笋相豆苗、一品雪花牛,尽显“海派”风味。配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是山东生产的张裕干红和张裕干白。

  正如加拿大馆行政主厨韦恩莫奋为所言,烹饪是了解文化的绝佳窗口。来自世界各国的大厨们,除了精心制作自己的拿手菜之外,往往还注意借鉴外国同行的各式做法,“以菜为媒”促进文化交流。对于游客而言,在品尝各式美味的同时还可以了解不同的文化风俗、生活方式,进而有助于增进理解,共享精彩的多元文化。(完)

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