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最下饭的农家小炒菜随便搭配怎么做都好吃几分

2021-09-14 09:12来源:未知编辑:小雪

  有时候,在一个城市久了,就会有感情,来到徐州十几年了,从一开始的吃不习惯,住不习惯,到现在几天不吃辣就馋,以前胃肠炎特别严重,同学朋友给我起外号林黛玉,现在却完全相反,吃辣吃上瘾了,身体反而好多了,再也不是娇滴滴的人儿了,已经达到女汉子级别了。都说徐州的水土好养人,好吃的特别多,任何一条街,都有特色的美食,别说饭店的地锅鸡、酸菜鱼了,就连路边的把子肉、丸子汤、卷皮、烤面筋几乎不排队都吃不上。

  徐州菜不同于南方菜的清淡,也不同于川菜的麻辣,徐州菜就跟这座城市的地势一样,处于五省通衢的中间地带,所以徐州菜的口味显得比较大众化,任何地区的人都能吃的习惯!刚来徐州上学那会儿,学校门口的饭店有道菜叫大席小炒,那是最受欢迎的一道招牌菜,当季新鲜蔬菜加上五花肉随便一炒,一盘子香喷喷的下饭菜几分钟就端上桌,天天吃都不觉得腻。

  秋天,虽说是贴秋膘的时节,但是大鱼大肉的炖着吃还是不太有食欲,就想吃点清淡的蔬菜,可是家有爱吃肉的儿子,没点肉就得提意见了。所以,今天就学着饭馆大厨做一道色香味俱全的大席小炒。

  食材:五花肉、素鸡、土豆、豆角、红椒、葱、姜、花椒、生抽、白糖、盐、食用油。(猪油渣)

  【步骤】1、五花肉切片,素鸡、土豆切片,豆角掰成段,红椒切菱形,葱姜切丝备用。大席小炒的菜根据当地应季菜,有什么放什么。

  2、锅中烧水,倒入切好的素鸡焯水。素鸡是豆制品,焯水之后更有韧性,炒的时候不易被炒碎。

  3、热锅冷油,倒入五花肉炒至变色,微卷,加入葱姜花椒翻炒出香味。

  4、早上熬了一锅猪油,剩了一些猪肉渣我也放进去了,特别好吃,儿子说像脆皮鸡丁。

  5、倒入豆角、素鸡、土豆一起翻炒。入一汤匙生抽、一茶匙白糖翻炒。

  6、豆角一定要熟透才可以吃,所以围着锅边倒入小半碗热水,翻炒至豆角断生。

  7、加入红椒,尝尝咸淡,加适量盐翻炒均匀出锅。

  特别简单快手的一道菜,有时候家里剩余的一些食材,加点猪肉一起炒一炒,特别下饭,喜欢吃辣的,还可以炒肉片的时候加点红油豆瓣酱,煎至太过瘾,煮米饭的电饭锅就该换大一号的了!

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